Es ese de Milka y Royal en el que un padre disuade a su adolescente hija de que se vaya con un apuesto joven poniéndole una suculenta tarta delante... que ya se podría haber enrollado un poco y haber invitado al muchacho a merendar.
Indirecta recibida: nos pusimos a buscar como locas la tarta de chocolate definitiva. Yo buscaba una en especial, una que me hizo coger 3kg en dos semanas cuando estuve en Londres... pero al final dejé obrar a la maestra repostera y salió esta obra de arte:
INGREDIENTES
BIZCOCHO
- 220gr Mantequilla
- 200gr Azúcar
- 4 Huevos
- 240gr Chocolate 70% Lindt fundido
- 200gr Harina
- 20gr Levadura Royal
ALMÍBAR
- 100gr Agua
- 75gr Azúcar
- 1 Cucharada Cacao en Polvo
GANACHE CHOCOLATE
- 200ml Nata
- 175gr Chocolate Postres Nestlé
BUTTERCREAM CHOCOLATE
- 100gr Mantequilla
- 100gr Icing Sugar o Azúcar Glas
- 1 Cucharada Leche
- 75gr Chocolate Postres Nestlé
DECORACIÓN
- Virutas de Chocolate
ELABORACIÓN
Para el Bizcocho
Batidora de varillas en marcha con la mantequilla y el azúcar, hasta que esté bien mezclado.
Añadir los huevos, de 1 en 1, no añadir el siguiente hasta que esté completamente integrado el anterior.
Mezclar durante unos minutos, que ligue bien y añadir el chocolate derretido.
Agregar la harina con la levadura, previamente tamizado, poco a poco, mientras se sigue batiendo hasta terminar con toda la harina.
Verter la mezcla en 3 moldes de 18 cm de diámetro, de forma que cada uno de ellos tenga la misma cantidad de masa.
Hornear a 180ºC hasta que esté listo, puedo poner un tiempo aproximado, pero es orientativo, mi horno es un poco lento y no quiero que os despistéis.
Muy importante para que no se quede seco el bizcocho es que una vez desmoldado y frío, se envuelva en film transparente y se reserve en el frigorífico hasta el momento del montaje de la tarta, mejor si es de un día para otro. Con este truco, vuestros bizcochos serán mucho más jugosos.
Para el almíbar
Mezclar los ingredientes y ponerlos a calentar hasta que estén bien disueltos el azúcar y el chocolate.
Dejar enfriar y reservar.
Para el Ganache
Poner a calentar la nata y el chocolate troceado hasta que esté completamente fundido y la mezcla sea homogénea.
Dejar enfriar y reservar en la nevera 1 hora aproximadamente.
Montar con unas varillas eléctricas como si de nata se tratase y reservar para el montaje de la tarta.
Para la Buttercream
Trocear la mantequilla (tiene que estar a temperatura ambiente) y poner junto con el icing sugar tamizado y la leche en el bol donde vayamos a prepararla.
Batir con varillas eléctricas hasta que la mezcla blanquee, tardará unos minutos.
Añadir el chocolate fundido y seguir batiendo un minuto más.
Para la Decoración
He usado la buttercream con manga pastelera y virutas de chocolate que he hecho yo misma dando un toque de micro al chocolate para que no estuviese tan duro, pero sólo unos segundos que no se derrita y lo he laminado con ayuda de una mandolina.
Para el Montaje
Poner uno de los bizcochos sobre la base en la que vayamos a servir nuestra tarta y bañar en el almíbar y poner una capa de ganache de chocolate.
Repite la operación bizcocho-almíbar-ganache y al final pon la última capa de bizcocho previamente bañada en almíbar por la cara que pondrás hacia abajo.
Cubir todo con la buttercream y decorar al gusto.
Si no quieres complicarte, con decoración de azúcar tipo fideos de colores o confetis también vale.
Y dejo lo mejor para el final:
¡¡Mirad qué cuchara taaaaan cuqui!! Y la "lechera" también es ideal... con el adorno de tela y la cuerda queda muy sweet, ¿no os parece? :D
Y aquí, para elevar la tarta, usamos dos platos para que haga el efecto cakestand ¡IMAGINACIÓN AL PODER!
Y ESO ES TODO, SWEETIES ;)
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